鍋が十分に熱したら、鍋の周囲に野菜をのせてください。 鍋の頂部に牛脂をのせて、あぶらが鍋全体にわたるように箸でぐりぐり。 続いて肉を投入。この際の「ジュ〜」という元気な音がおいしく焼ける温度の目安です。鍋の温度が低いとこの音がしませんので、七輪の空気戸を開いて炭火を強くします。 鍋のスリットから肉汁がしたたり落ちて、炭火の煙で香ばしく焼けてきたところを、特製の醤油ダレにどっぷりつけていただきます。 焼き加減はミディアムレア程度で充分。焼きすぎると硬くなるので、赤身が消えた時点ですぐに食べるのがおいしくいただくコツ！ お肉をどんどん投入し、野菜もたくさん食べられてヘルシー！ 第２陣、３陣のお肉が片づく頃には、鍋のへりには油がたまってきているのでもやしなどが焦げないように注意！ 気づいた人がトングで野菜を取り分けてあげましょう！
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